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漁村蒸三寶


撈起手絲雞

【旅遊經 洪書瑱報道】


此外，因為蜑家人曆久在水上糊口，又沒有冰箱的情況下，他們把剩下的漁獲收拾整頓好之後掛曬，製成鹹魚和蝦乾，除能保存食品，還能來增添菜餚風味，可謂一箭雙雕。

香港素有美食天堂佳譽，在不克不及出國的現今，是不是馳念起香港的美味呢？在香港有一種菜色，特殊引人垂涎，那就是蜑家菜，而何謂蜑家菜呢？這詞看似生疏，其實菜色人人可說是非常熟習，蜑家菜出之蜑(讀音dan)家人(香港所稱)，指的其實就是世居船上的族群，靠出海打魚維生，天黑時分蜑家人就會將船艇停靠在能避風的岸邊，也就是人人所熟知的「避風塘」，創設了有別於香港主流文化的水上文化！


由於蜑家人居住在水上沒有冰箱，抓到什麼海鮮都必需即刻料理，是以蜑家菜的最大特點就是「新穎」，又因為港邊風大菜餚易寒，所以第二個特點就是「熱度」。綜合上述蜑家人之生涯特點所衍生而出「蜑家菜」料理美食，是很多人到香港旅遊時，必嚐的經典甘旨。


菌王醬豉椒炒龍蝦


避風塘沙母佐靚干貝粥



起司牛油松露蝦脆米